ADRIANO’S RESTAURANT & BAR / EAT ALL YOU CAN 250
En Asia, beber comida (y beber adecuadamente con la comida) es una forma de arte. Así que bienvenidos a Asian Drinking Food Adventures, donde Dan Holzman, chef-propietario de The Meatball Shop, y Matt Rodbard, autor del libro de cocina de Koreatown, buscan la mejor comida de bares, izakayas, pojangmachas, y algo más.
Un lunes por la tarde, un legendario bar de cervezas artesanales, famoso por su selección de cervezas de granja frikis y dubbels esotéricos, estaba perfumado con el persistente olor a soja y ajo. Y todo estaba bien en el mundo.
Durante más de una década, un tipo muy simpático llamado Jimmy Carbone ha dirigido el Jimmy’s No. 43 en el East Village de Nueva York como una casa club personal. Jimmy’s es un local de copas relajado en el sótano, donde el dueño, siempre presente, ofrece a los clientes habituales y a los que se acercan desde la calle, degustaciones del último barril que ha conseguido de alguna cervecería de culto de Colorado o de una nanofábrica de cerveza del norte del país.
Al igual que pasar el rato en la cueva del hombre de tu amigo loco por la cerveza, la comida en Jimmy’s nunca ha sido la atracción principal. Durante un tiempo, sirvió los platos favoritos de los gastropubs, con manitas de cerdo y costillas de cordero ahumadas a fuego lento, para bajar toda esa gaseosa. Luego, el menú pasó a ser de temática cajún con un orgulloso expatriado de Nueva Orleans que cocinaba boudin y gumbo. Carbone, que se describe a sí mismo como “italiano por los dos lados”, está en sintonía con los ritmos del mundo de la comida. Así que, después de un cierre forzoso debido a una devastadora explosión que casi arrasa su bloque, Jimmy reabrió con un menú que satisfacía lo que los neoyorquinos, locos por el umami, anhelaban: alitas de pollo al adobo, comida para los dedos de piel crujiente rociada con la salsa salada y dulce de alto octanaje de Filipinas.
Takumi Sushi and Noodle Bar/Castellamare
Esa opinión cambiará hoy cuando Flips, un nuevo bar de cócteles, se vea a pleno rendimiento durante la hora de la comida, con el aforo máximo de 2 personas por mesa, y en medio de la pandemia, cuando es más difícil para el sector de la restauración.
El estado de Sabah, también conocido como “La tierra bajo el viento”, está situado en el noreste de Borneo. Su capital, Kota Kinabalu (KK), declarada ciudad en el año 2000, es un crisol de diferentes culturas procedentes del sur de China, de los orang asli locales y de las vecinas Indonesia y Filipinas. La variedad de alimentos es abundante, y lo más destacado es el marisco fresco, ya que originalmente era un pueblo de pescadores.
El Bar Flips se encuentra en una esquina de Lorong Dewan, una antigua calle con imprentas, pequeños hoteles y AirBnB. La calle está a 10 minutos a pie del muelle, con una exuberante vegetación como telón de fondo. Es el centro de la capital de Sabah, una calle histórica de la que en los últimos años han brotado cafés y restaurantes boutique.
“Todo el mundo piensa que estamos locos por abrir ahora”, dice Joe Utto, socio de Flips. “El momento no es ni bueno ni malo, mientras sigamos abiertos. Nos arriesgamos; dejamos todo lo que hacíamos en Kuala Lumpur (KL) y volvimos para hacer esto”.
Republika Resto-Bar & Grill #reapertura #republika son un to bar
111 1st Ave, New York, NY 10003, USA 12:00NN – 3:30PM y 6:00PM – 11:00PM (LUNES – JUEVES) | 12:00NN – 3:30PM y 5:00PM – 12:00MN (VIERNES) 11:00AM – 3:30PM y 5:00PM – 12:00MN (SÁBADOS) | 11:00AM – 3:30PM y 5:00PM – 10:00PM (DOMINGOS) +1 646-392-7880 | [email protected] | www. maharlikanyc.com | @maharlikanyc
Maharlika comenzó con un gran sueño y un corazón más grande: introducir la comida filipina y los sabores atrevidos a un público más amplio, más allá de las codiciadas cocinas filipinas de las lolas (abuelas) y yayas (cuidadoras) filipinas.
La visión es de Nicole Ponseca y la comida es de Miguel Trinidad, y desde 2011, todo el equipo ha compartido su amor por la comida y el espíritu filipinos con todo aquel que se interesara. El menú se centra en sabores clásicos y atesorados y puede ir desde lo verdaderamente auténtico hasta lo inspirado. El servicio es familiar, sin pretensiones, como si se cenara en casa de alguien.
201 1st Avenue, New York, NY 10003, USA 6:00PM – 10:30PM (L-V) | 11:00AM – 3:30PM y 5:30PM-11:00PM (SAT) 11:00AM – 3:30PM y 5:30PM-10:30PM (SUN) +1 212-533-4121 | www.jeepneynyc.com | @maharlikanyc
Nothing Fancy es el bar de comedia de Toronto que sirve barbacoa filipina
Cuando todavía estaba en la universidad, siempre oí hablar del restaurante Moomba cuando los amigos hablaban de un lugar “de moda”. Aparte de eso, siempre he oído hablar a mi entonces novio (ahora marido) Keith de lo buena que es la carne de avestruz que se sirve en este restaurante.
Parece que Moomba existe desde siempre. El término “Moomba” significa “Let’s Get Together” en australiano. La mayoría de las comidas que se sirven son platos mediterráneos. El restaurante empezó a funcionar en el año 2000 y este año ha cumplido 10 años. Conocí al chef Jimmy Jardiniano cuando visitamos el bar. El historial culinario del chef Jimmy es impresionante, ya que fue el chef familiar de los López durante 5 años. Fue el Jefe de Cocina de la Embajada Británica durante 4 años y sirvió a 2 embajadores. Trabajó como Sous Chef Ejecutivo en El Nido Resort (mi sueño de visitar el resort) y mucho más en su plato. Lleva 6 años en Moomba Bar sirviendo grandes platos para su clientela fiel y nueva.
Además de ser el plato más vendido del restaurante/bar, la receta es buena para las personas que se preocupan por su salud (como mi madre y mi padre), ya que el avestruz tiene una carne blanca y magra.
