Un recorrido histórico por la Baba Ganush
La Baba Ganush, también conocida como baba ghanouj o baba ghanoush, es una delicia culinaria del Medio Oriente. Es una pasta o salsa elaborada principalmente a partir de berenjenas asadas.
¿Cómo se originó?
Nadie puede rastrear con precisión el origen exacto de la Baba Ganush, pero la primera versión registrada de la receta data de hace más de 800 años en un libro de cocina árabe.
Ingredientes y preparación de la Baba Ganush
Ingredientes necesarios
- 1 berenjena grande
- 1/4 de taza de tahini o pasta de sésamo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil fresco para adornar
Pasos para la preparación
- Lo primero es precalentar el horno a 230°C (450°F).
- Lave la berenjena y perfora la piel varias veces con un tenedor para que no explote en el horno.
- Coloca la berenjena en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté bien cocida y suave, lo que puede llevar de 30 a 40 minutos.
- Una vez la berenjena esté bien asada, retire del horno y deje enfriar.
- Una vez fría, pela la berenjena y coloca la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
- Sirve la baba ganush con un chorrito de aceite de oliva por encima y perejil esparcido (opcional).
Salud y nutrición
La Baba Ganush no solo es deliciosa, sino también muy saludable. Es una fuente de vitamina C, calcio, potasio y magnesio, entre otros nutrientes esenciales. También es una receta vegetariana y vegana amigable.
Adaptaciones a la receta original “Baba Ganush”.
Si bien la receta original es bastante simple, hay muchas variaciones de la misma. Algunos optan por añadir pimientos rojos asados, tomates secos o incluso granadas para darle un toque distinto al sabor.
En conclusión, la baba ganush es un plato versátil y delicioso. Ya se trate de un simple aperitivo, una salsa para acompañar a los platos principales o incluso como parte de una dieta saludable, la baba ganush tiene algo que ofrecer a todos.