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Introducción
En el calor del verano, no hay nada como una deliciosa y refrescante receta de Salmorejo. Originario de Córdoba, en Andalucía, el Salmorejo es como un primo rico del Gazpacho, más suave y cremoso, y una receta clásica de la cocina española.
Los ingredientes para el salmorejo
Lo mejor del Salmorejo es su simplicidad. Solo necesitas 5 ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200g de pan (preferiblemente un buen pan blanco)
- 100g de Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Y para la guarnición:
- Huevo cocido
- Lonchas de jamón ibérico
La receta del salmorejo
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comenzamos lavando los tomates. Luego, cortamos los tomates en cuartos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el diente de ajo pelado. Trituramos hasta obtener un líquido homogéneo.
Paso 2: Remojar el pan
Cogemos el pan y lo troceamos. Lo añadimos al vaso de la batidora con los tomates triturados y lo dejamos remojar durante unos 10-15 minutos.
Paso 3: Trituración
Luego, volvemos a triturar todo hasta que la mezcla quede bien fina. En este punto, salaremos al gusto.
Paso 4: Añadir aceite
Ahora, con la batidora en funcionamiento, vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Es importante añadirlo poco a poco, para que emulsione bien con el tomate y el pan y nos quede una crema bien ligada.
Paso 5: Refrigerar
Una vez hecho, pasamos el salmorejo a un bol y lo dejamos en la nevera un par de horas antes de servirlo, para que esté bien fresquito.
Presentación del salmorejo
Para servir el salmorejo, lo normal es hacerlo en un bol o cuenco, añadir un poco de huevo cocido picado y unas lonchas de jamón ibérico por encima. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y ya tenemos nuestro salmorejo listo para comer.
Así que aí tienes, una sencilla receta de salmorejo. Un plato perfecto para los calurosos días de verano.
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Puedes ajustar según tus preferencias y necesidades.