Introducción a las cepas de Ajuriaguerra
En las tierras vírgenes de la región de Ajuriaguerra, crecen algunas de las mejores y más exclusivas cepas del mundo. Estas cepas, herederas de una antigua tradición vinícola, han proporcionado vinos de primera calidad durante generaciones. Vamos a explorar juntos este universo de sabor y tradición.
Historia de las cepas de Ajuriaguerra
Orígenes y legado
Todo surgió hace varios siglos, cuando la familia Ajuriaguerra comenzó a cultivar vides, aprovechando las condiciones climáticas y el terreno fértil de la zona. Con el paso del tiempo, la calidad de los vinos que se obtienen de estas cepas ha seguido mejorando, gracias a una mezcla de tradición, innovación e infinita pasión por el vino.
Siglo XXI: Consolidación y reconocimiento
Hoy en día, las cepas de Ajuriaguerra son reconocidas y apreciadas en todo el mundo. Los vinos que se producen aquí tienen una identidad única y una personalidad inconfundible. A su reconocimiento ha contribuido la incansable labor de distintas generaciones que han sabido mantener viva la tradición vinícola.
Variedades de cepas de Ajuriaguerra
En Ajuriaguerra se cultivan principalmente dos tipos de cepas: la Tempranillo y la Garnacha. Cada una de ellas aporta características distintas, pero ambas se combinan a la perfección para crear vinos excepcionales.
Cepa Tempranillo
La Tempranillo es una cepa de gran importancia en la región. Produce un vino con una complejidad aromática y un paladar lleno de frutas rojas, vainilla y especias. Además, es una cepa muy versátil que se adapta a distintas condiciones de suelo y del clima.
Cepa Garnacha
Por otro lado, la Garnacha proporciona un vino más potente y sabroso, con notas de frutas rojas y negras. Su sabor complejo y equilibrado lo convierte en un vino ideal para acompañar carnes rojas y platos con sabores intensos.
El proceso de elaboración del vino
El proceso de elaboración del vino en Ajuriaguerra es un arte que se ha ido perfeccionando con el paso de los siglos. A continuación, te contamos cada paso en detalle:
- Recogida de la uva: La vendimia se realiza a mano, para garantizar que solo se recojan las uvas en su punto óptimo de maduración.
- Fermentación: Las uvas se prensan y el mosto se fermenta a temperatura controlada, para preservar todos sus aromas y propiedades.
- Crianza: El vino se guarda en barricas de roble, donde adquiere nuevas notas aromáticas y coge cuerpo.
Conclusión
Las cepas de Ajuriaguerra son una joya de la viticultura, capaces de producir vinos con una personalidad única y distintiva. Sea que prefieras un vino afrutado y complejo o uno potente y sabroso, seguro que encontrarás un vino que te encantará en esta región.
