Guía Completa: Lista de Precios de Bebidas para Bares 2022 - Todo lo que Necesitas Saber
Introducción
En el negocio de la hostelería, una de las tareas más importantes y a la vez complejas, es la determinación de los precios de las bebidas. En este artículo, te proporcionaremos una orientación general sobre cómo establecer una lista de precios para las bebidas para tu bar.
Estructura de costos de las bebidas
Antes de poder determinar el precio de venta al público de cada bebida, es necesario entender la estructura de costos de cada una de ellas. Este comprende los costos asociados a su preparación y venta. A continuación, se presentan algunos elementos a considerar:
- Costo de ingredientes: Esta es la suma de los costos de todos los ingredientes utilizados para la preparación de la bebida.
- Costos de operación: Incluyen aquellos recursos utilizados en la preparación y venta de la bebida, como la energía eléctrica, agua, gas, salarios del personal, entre otros.
- Gastos generales: Estos son los costos que se reparten entre todas las actividades del bar, como el arrendamiento del local, los salarios de los administradores, la contabilidad, entre otros.
Cálculo del precio de venta
Una vez determinada la estructura de costos de cada bebida, es posible calcular el precio de venta. Este se calcula sumando a la estructura de costos, el margen de ganancia deseado. Por lo general, los bares aplican un margen de ganancia de entre el 200% y 300% sobre el costo de cada bebida.
Ejemplo de lista de precios de bebidas para bares
A continuación, se presenta un ejemplo de cómo se puede estructurar una lista de precios de bebidas para un bar:
Cervezas
- Cerveza local: 2.00€
- Cerveza importada: 3.00€
Cócteles
- Mojito: 7.00€
- Margarita: 7.00€
- Piña colada: 8.00€
Vinos
- Vino tinto de la casa: 4.00€ por copa / 16.00€ por botella
- Vino blanco de la casa: 4.00€ por copa / 16.00€ por botella
Conclusión
Establecer una lista de precios de bebidas para un bar requiere de un análisis cuidadoso de los costos asociados y del margen de ganancia deseado. Siguiendo los pasos presentados en este artículo, podrás diseñar una lista de precios efectiva para tu negocio.