Guía definitiva para preparar y cocinar Seitan: La proteína vegetal del futuro
Seitan, también conocido como "carne de gluten" o "carne de trigo", ha sido un alimento básico en las dietas basadas en plantas durante siglos. Originario de Asia, el seitan es una excelente fuente de proteína y se puede preparar de muchas maneras diferentes. Pero primero, exploraremos ¿Qué es exactamente el seitan?
¿Qué es el seitan?
El seitan es una fuente de proteína a base de plantas hecha de gluten de trigo. El gluten es la proteína encontrada en el trigo y es lo que le da al pan su textura elástica. Cuando usted remoja el trigo en agua, el almidón se disuelve, dejando una masa de gluten puro. Esta masa se puede sazonar y cocinar de muchas maneras diferentes para crear seitan.
Proceso de creación del Seitan
La creación del seitan se puede hacer a través de varios métodos. Aquí mencionaremos los más comunes.
Método de lavado de harina
Este es el método tradicional para hacer seitan y es un poco laborioso, pero vale la pena para obtener un producto de alta calidad.
- Paso 1: Comienza mezclando harina de trigo y agua para formar una masa.
- Paso 2: Deja la masa en agua durante varias horas. Esto permitirá que el almidón se separe del gluten.
- Paso 3: Lava la masa bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de almidón. Lo que queda es una bola de gluten puro.
- Paso 4: Por último, esta bola de gluten se puede cocinar de varias maneras para crear seitan.
Método de gluten de trigo vital
Este es un método atajo que utiliza gluten de trigo vital, que es básicamente gluten puro en forma de polvo.
- Paso 1: Mezcla el gluten de trigo vital con agua y tus especias favoritas para formar una masa.
- Paso 2: Cocina la masa en caldo hasta que esté firme. ¡Y listo seitan casero!
Beneficios del Seitan
El seitan es una de las fuentes de proteínas más subestimadas en una dieta vegana o vegetariana. Aquí están algunos de sus beneficios:
- Alto en proteínas: El seitan es extremadamente alto en proteínas, con una porción que proporciona casi la misma cantidad de proteínas que la carne.
- Bajo en calorías: A pesar de su alto contenido de proteínas, el seitan es relativamente bajo en calorías.
- Salir de las legumbres: Algunas personas no pueden o prefieren no comer grandes cantidades de legumbres. El seitan es una gran alternativa para obtener proteínas sin legumbres.
Receta básica de Seitan
A continuación una receta simple para que prepares seitan en tu casa.
Ingredientes
- 1 taza de gluten de trigo vital
- 1 taza de agua o caldo de vegetales
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Debe formarse una masa elástica.
- Amasa la masa durante unos minutos y luego déjala reposar durante unos 15 minutos para que se desarrolle el gluten.
- Divide la masa en varios trozos y estíralos hasta que estén bastante finos.
- Cocina los trozos de seitan en caldo de verduras hirviendo durante unos 45 minutos. ¡Y listo!
Mantén la mente abierta y experimenta con diferentes sabores y texturas. Quién sabe, ¡el seitan podría convertirse en tu nueva fuente de proteínas favorita!