El Secreto de Un Buen Espeto
El espeto es una técnica culinaria de la tradición malagueña que se ha extendido por todo el territorio español y que representa un ritual gastronómico emblemático de la Costa del Sol.
Origen del Espeto
Pese a que no existe una fecha concreta para determinar su origen, la costumbre de ensartar el pescado en cañas para su posterior asado es una técnica ancestral practicada por los pescadores de la zona.
Tipos de Espeto
Los tipos de espeto son variados y dependen del tipo de pescado que se use, aunque el más conocido es el espeto de sardinas. Aunque también es común ver espetos de sepia, dorada o incluso camarones.
Ingredientes para Un Buen Espeto
- Pescado: El más usado son las sardinas aunque se puede emplear cualquier pescado que sea de tamaño pequeño o mediano.
- Sal gorda: Aunque puede parecer excesivo, la sal gorda es esencial para darle ese toque especial al espeto.
- Aceite de oliva: Se emplea para dorar el pescado y darle un toque de sabor.
- Caña: Es el palo que se emplea para hacer el espeto, normalmente se usan cañas de bambú.
El Secreto de Un Buen Espeto
El secreto de un buen espeto reside en la calidad del pescado, la frescura de los ingredientes y, por supuesto, la habilidad del espetador. Este último es quien debe encontrar el punto perfecto de cocción, un equilibrio entre el calor de las brasas y la distancia del pescado para lograr un resultado perfecto: un pescado dorado por fuera y jugoso por dentro.
Proceso de Elaboración
Lo primero es ensartar el pescado en la caña, después se sazona con sal gorda y se coloca en las brasas. El tiempo de cocción depende del tipo y tamaño del pescado, por lo general se dejan unos 5-7 minutos por cada lado, siempre vigilándolos para evitar que se quemen.
Disfruta de tu Espeto
Ahora que conoces todo lo necesario sobre los espetos, es el momento de disfrutar de uno. Así que no lo dudes, busca una buena playa, prepara las brasas, ensarta el pescado en la caña y a disfrutar de este manjar tan español.
