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La absenta 89,90 Verde, destilada a partir de ajenjo (Artemisia absinthium), es una bebida que comenzó a elaborarse en el siglo XIX, aunque existen precedentes de bebidas similares desde las civilizaciones egipcia y griega, en el año 1500 a.C. El ajenjo, planta fundamental en la elaboración de la absenta, es muy similar al estragón, y ya se utilizaba para hacer vermut antes de comenzar a usarse para hacer absenta.
La absenta 89,90 negra, destilada a partir del ajenjo (Artemisia absinthium), es una bebida que comenzó a elaborarse en el siglo XIX, aunque existen precedentes de bebidas similares desde las civilizaciones egipcia y griega, en el año 1500 a.C.
La absenta 89,90 roja, destilada a partir del ajenjo (Artemisia absinthium), es una bebida que comenzó a elaborarse en el siglo XIX, aunque existen precedentes de bebidas similares desde las civilizaciones egipcia y griega, en el año 1500 a.C.
Cócteles de absenta
En la antigüedad, un componente clave de la absenta, las hojas de ajenjo (Artemisia absinthium), se utilizaban en las medicinas griegas, pero después de que la versión alcohólica de la absenta llegara a Francia en la década de 1840, surgieron problemas en forma de locura, asesinatos y adicción, lo que llevó a los países europeos y a Estados Unidos a prohibir la controvertida sustancia en las décadas de 1900 y 1910 (vía Science History Institute).
Desde ese resurgimiento, los cocteleros han adoptado este ingrediente de alto contenido en alcohol y regaliz en cócteles como coladas, ponches y swizzles (vía Wine Enthusiast). Pero para los que quieren elaborar sus propias gotas de absenta en casa, las botellas de calidad tienen un precio.
Según Alandia, la absenta “real” cuesta unos 45 dólares por botella, mientras que las versiones maceradas pueden encontrarse por unos 35 dólares. La empresa explica que el método de maceración es “menos costoso”, mientras que las variedades destiladas son “más suaves y fáciles de beber”.
En general, los fabricantes crean absenta de mayor calidad a través de un largo proceso que comienza con la infusión de hierbas y productos botánicos en licores de sabor neutro durante 12 a 24 horas, seguido de la destilación y una segunda infusión que da a la absenta su característico color verde y potencia el sabor y el aroma (vía The Wormwood Society). En esta fase, los fabricantes añaden más hierbas, tras lo cual se realiza la fermentación y, posiblemente, el envejecimiento en barricas de roble o tanques de acero durante un máximo de un año para favorecer la oxigenación.
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Efectos de la absenta
Un estilo checo producido originalmente al sur de Praga en Bohemia que ahora se produce en Francia. Debido al bajo contenido de anís, no produce louche cuando se diluye con agua helada, por lo que se considera un producto diferente de la absenta (con e). La forma más común de consumirla es en cócteles…
Originaria de la región española de Tarragona, es de color verde intenso y contiene el famoso ajenjo. Se pueden encontrar intensos sabores a hierbas naturales como el Artemisa Absinthium (Ajenjo) y el aroma a anís estrellado. Amargo pero combina perfectamente con un fondo destilado de anís de regaliz no.
Con un 70%, esta es la principal expresión de absenta de Jacques Senaux y, como es el caso de todas las absentas de Jacques Senaux, contiene el tradicional ajenjo. Se disfruta mejor con un poco de agua para suavizar…
¡La primera y única absenta irlandesa está aquí por fin! Robert y Bhagya Barrett son conocidos por su multipremiada ginebra Maharani, y ahora han lanzado la primera absenta de Irlanda. Descrita como un líquido “turbio” con sabor a anís, ¡sin duda hay que probarla!
