Cómo la elaboración de café hace un mejor caldo de verduras
Recrear con exactitud el sabor, la textura y los valores nutricionales de los análogos de la leche de vaca con alternativas vegetales no es fácil. Muchas proteínas vegetales tienen sabores amargos o desagradables, un bajo contenido en proteínas y texturas granuladas o calcáreas. Añadir agentes que enmascaran el sabor, como el azúcar o los modificadores de sabor, es algo que desanima a los consumidores.
“Los consumidores quieren una experiencia de sabor integral, mejor para ellos, pero completa. Nuestros tecnólogos aprovecharon al máximo nuestro nuevo laboratorio de aplicaciones de última generación para superar los retos organolépticos y técnicos en la creación de una “leche” cremosa y sin lácteos para el capuchino perfecto.”
El prototipo de crema no láctea de ChickP tiene un color blanco, un sabor neutro, una textura suave y una excelente capacidad de formación de espuma. El modelo de leche barista de origen vegetal contiene un 3% de proteínas, mientras que los productos baristas de origen vegetal existentes suelen contener menos de un 1% de proteínas.
Según The Good Food Institute, la leche sin leche representa el 35% del crecimiento de las ventas de alimentos de origen vegetal en el mercado estadounidense, con 2.500 millones de dólares en ventas anuales. Las ventas en dólares de leche de origen vegetal crecieron un 20% en el último año, y un 27% en los dos últimos.
¿Café? Parte 2 (la del caldo de verduras)
El café es una bebida preparada con granos de café tostados. De color oscuro, amargo y ligeramente ácido, el café tiene un efecto estimulante en el ser humano, principalmente por su contenido en cafeína. Es la bebida caliente más popular del mundo[3].
Aunque el café es ahora un producto global, tiene una larga historia ligada a las tradiciones alimentarias en torno al Mar Rojo. Los primeros indicios creíbles del consumo de café en la forma de la bebida moderna aparecen en el actual Yemen a partir de mediados del siglo XV en los santuarios sufíes, donde los granos de café se tostaron por primera vez y se prepararon de forma similar a los métodos actuales. Los yemeníes obtuvieron los granos de café de las tierras altas de Etiopía a través de intermediarios somalíes de la costa y comenzaron a cultivarlos. En el siglo XVI, la bebida había llegado al resto de Oriente Medio y al norte de África, y posteriormente se extendió a Europa. En el siglo XX, el café se convirtió en un producto global, creando diferentes culturas cafeteras en todo el mundo.
Los dos tipos de granos de café más cultivados son C. arabica y C. robusta. Las plantas de café se cultivan en más de 70 países, principalmente en las regiones ecuatoriales de América, el sudeste asiático, el subcontinente indio y África. En 2018 [actualización], Brasil era el principal productor de granos de café, produciendo el 35% del total mundial. El café verde sin tostar es el producto agrícola más comercializado y uno de los productos básicos más comercializados en general, solo superado por el petróleo. A pesar de que las ventas de café alcanzan miles de millones de dólares en todo el mundo, los agricultores que producen granos de café viven desproporcionadamente en la pobreza. Los críticos de la industria del café también han señalado su impacto negativo en el medio ambiente y el desmonte de tierras para el cultivo del café y el uso del agua.
Este es el ZUMO MÁS POTENTE que deberías beber
DUG, nuestra nueva bebida a base de patata es deliciosamente cremosa, hace una espuma perfecta en el café, funciona como cualquier otra leche y resulta ser la alternativa más sostenible del mercado. Una genialidad, ¿verdad?
Viértala en su tazón de cereales, mézclela en sus batidos, póngala en sus bebidas calientes, utilícela para cocinar sus platos favoritos o simplemente disfrútela en vaso. DUG Original es su nuevo héroe cotidiano, apto para cualquier ocasión.
Amantes del café: conozcan a su nuevo mejor amigo. DUG Barista es una deliciosa bebida a base de patatas diseñada para añadir cremosidad a cualquier bebida caliente. Y hace espuma tal y como usted quiere. La elección perfecta para todos los baristas profesionales (y no profesionales).
Sin azúcares añadidos, sólo un delicioso sabor a base de patata. Esta es para todos aquellos que quieren una bebida de gran sabor a base de plantas pero con menos dulzura. Es tan buena para conseguir una espuma perfecta como para disfrutarla por sí sola.
A diferencia de nosotros, la mayoría de la gente sigue su día sin pensar que las patatas son lo mejor del mundo. ¿Tiene un minuto libre? Nos gustaría mostrarte por qué estamos obsesionados con las patatas y por qué convertirlas en bebidas es una idea genial.
Breville — Adèle Schober presenta – Una receta de zumo verde
Nuestros zumos y batidos recién hechos se elaboran con frutas y verduras ecológicas pensando en la funcionalidad. Desde potenciadores de la inmunidad hasta ayudas a la resistencia, pasando por bebidas desintoxicantes y mucho más, tenemos algo para cada objetivo de salud. Echa un vistazo a nuestros robustos cafés tostados localmente, con ofertas especiales como cafés con leche de superalimentos y bebidas adaptógenas para la claridad mental. Elige entre las leches de avena, cáñamo, almendra o láctea para completar tu infusión matutina o el té de la tarde. Nuestros apasionados y amables baristas de barrio se dedican a elaborar la bebida óptima para ti. Entre las cervezas frías, los chai lattes y los zumos orgánicos exprimidos a diario, nuestras barras de zumo y café te mantendrán con energía e iluminado.
“El 20/20 con limón, zanahoria y naranja es mi favorito. Estas tres frutas/verduras contienen altos niveles de vitaminas, minerales y antioxidantes. Las naranjas y los limones son ricos en vitamina C, que protege contra las deficiencias inmunitarias. Las zanahorias, por su parte, son ricas en vitamina A, que favorece las funciones inmunitarias”.
