J&b on the rocks
Tengo la suerte de vivir justo enfrente de una charcutería impresionante. Jamal, que dirige Charlie’s Deli en Spring, en Charleston, Carolina del Sur. Tiene una gran selección de vinos y cervezas en su tienda, y eso es lo que más nos atrae. Además, es increíble pasar el rato con Jamal. Así que el día que me dijo que iba a comprar un helado con alcohol casi se me cae el paquete de seis. No podía creer mis oídos. ¿Cómo puede el helado ser alcohólico? Todos sabemos que no se puede congelar el alcohol. Apenas podía contener mi asombro.
Días después entré a por un vino blanco para acompañar el pescado que estábamos asando cuando ante mis ojos apareció un pequeño congelador de helados con el nombre de JB’s Proof, helado con alcohol. Perdí el hilo de mis pensamientos y abrí el cofre del tesoro de las maravillas y elegí el Bourbon de Vainilla y el Mocha Chocolate Moonshine. Al llegar a casa con mi botín, arranqué las tapas de ambos para explorar este concepto de comida de fantasía. No me decepcionó. En primer lugar, lo que más me molesta de los helados es que suelen estar congelados. Acabo doblando una cuchara o teniendo que dejarlo reposar durante minutos antes de poder sacar un bocado del tamaño de un guisante. O empujas tan fuerte para hacer un hueco y un copo gigante de helado sale volando por la habitación hacia la pared. No con los JB’s. Como hay alcohol en las tarrinas, un 7% de alcohol por volumen en cada porción, el helado es más parecido a un gelato, suave y cremoso.
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Las unidades de alcohol se utilizan en el Reino Unido (UK) como medida para cuantificar el contenido alcohólico real dentro de un volumen determinado de una bebida alcohólica, con el fin de proporcionar orientación sobre el consumo total de alcohol.
Otros países (como Australia, Canadá, Nueva Zelanda y Estados Unidos) utilizan el concepto de bebida estándar, cuya definición varía de un país a otro, con el mismo propósito. En las primeras directrices del Reino Unido (1984) que publicaron los “límites de seguridad” para el consumo de alcohol se hacía referencia a las bebidas estándar, pero éstas fueron sustituidas por referencias a las “unidades de alcohol” en las directrices de 1987 y este último término se ha utilizado en todas las directrices posteriores del Reino Unido[1].
Una unidad de alcohol (Reino Unido) se define como 10 mililitros (8 gramos) de alcohol puro[2][3] Las bebidas típicas (es decir, las cantidades o raciones típicas de bebidas alcohólicas comunes) pueden contener entre 1 y 3 unidades de alcohol[3].
Los envases de bebidas alcohólicas que se venden directamente a los consumidores del Reino Unido suelen llevar una etiqueta que indica el número de unidades de alcohol de una ración típica (opcional) y del envase completo (lata o botella), así como información sobre el consumo responsable[4].
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La relación entre el consumo de alcohol y el infarto cerebral sigue siendo incierta, y son pocos los estudios que han investigado si la relación varía según el tipo de alcohol o si se da en adultos jóvenes. Examinamos la relación entre el consumo de alcohol, el tipo de bebida y el infarto cerebral isquémico en el estudio Stroke Prevention in Young Women Study.
Los 59 hospitales del área metropolitana de Baltimore-Washington participaron en un estudio de casos y controles basado en la población sobre el ictus en mujeres jóvenes. Las pacientes de caso (n=224) tenían entre 15 y 44 años de edad con un primer infarto cerebral, y los sujetos de control (n=392), identificados mediante marcación aleatoria, fueron emparejados por edad y región de residencia. La entrevista evaluó el consumo de alcohol a lo largo de la vida y el consumo y el tipo de bebida en el año, la semana y el día anteriores. Las OR se obtuvieron a partir de modelos de regresión logística que controlaban la edad, la raza, la educación y el hábito de fumar, con los nunca bebedores como referencia.
El consumo de alcohol, hasta 24 g/d, en el último año se asoció con menos accidentes cerebrovasculares isquémicos (<12 g/d: OR 0,57, IC del 95%: 0,38 a 0,86; 12 a 24 g/d: OR 0,38, IC del 95%: 0,17 a 0,86; >24 g/d: OR 0,95, IC del 95%: 0,43 a 2,10) en comparación con no beber nunca. Los análisis del tipo de bebida (cerveza, vino, licor) indicaron un efecto protector para el consumo de vino en el año anterior (<12 g/semana: OR 0,58, IC 95% 0,35 a 0,97; 12 g/semana a <12 g/d: OR 0,55, IC 95% 0,28 a 1,10; >/=12 g/d: OR 0,92; IC del 95%: 0,23 a 3,64).
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Se examinaron 22.485 hombres y 24.682 mujeres de Dinamarca de entre 50 y 64 años. Los sujetos no padecían enfermedades crónicas importantes al inicio del estudio y tenían una mediana de seguimiento de 12 años para la primera hospitalización por neumonía.
La ingesta regular y moderada de alcohol no se asocia a un mayor riesgo de hospitalización por neumonía. El consumo semanal elevado de alcohol en los varones y el consumo excesivo infrecuente en ambos sexos pueden aumentar el riesgo de neumonía.
Para este estudio, se excluyeron 840 personas que habían sufrido una hospitalización por neumonía antes de la inscripción, 6.851 personas que tenían otras enfermedades crónicas importantes diagnosticadas antes de la inscripción (véase más adelante), 366 personas a las que les faltaba el cuestionario inicial o les faltaban variables, y 1.829 personas con información incoherente (es decir, que declararon no haber consumido alcohol en absoluto junto con una frecuencia de consumo de alcohol superior a cero, o viceversa). Así, se incluyeron en nuestro análisis los datos de un total de 47.167 personas (22.485 hombres y 24.682 mujeres). El estudio fue aprobado por los comités éticos regionales de Copenhague y Aarhus y por la Agencia Danesa de Protección de Datos.
