Aguardiente
Vigo no sólo es una de las principales ciudades industriales de Galicia, sino que también es uno de los centros romanos más importantes de Pontevedra. Aunque dentro de la ciudad no se encuentra mucha arquitectura románica, ésta puede verse a pocos kilómetros del centro de la ciudad. En muchos de los barrios y parroquias del municipio se conservan un gran número de ruinas romanas. Tal es la importancia de los restos romanos en Vigo que muchos autores españoles han llegado a acuñar el término románico vigués. Vigo conserva algunos ejemplos interesantes de iglesias románicas en el sur de Galicia: Santa María de Castrelos, Santiago de Bembrive y San Salvador de Coruxo.
El característico fuego azul de Queimada. La queimada tiene su origen en las fiestas paganas de Galicia. Se trata de un ponche elaborado con aguardiente gallego (Orujo Gallego) -un aguardiente destilado de vino y aromatizado con hierbas o café-, más azúcar, piel de limón, granos de café y canela.
Tradicionalmente, mientras se prepara el ponche, se recita un conjuro o hechizo para conferir poderes especiales a la queimada y a quienes la beben. A continuación, se prende fuego a la queimada, que arde lentamente a medida que se añade más brandy.
Queimada
La “queimada” gallega, que literalmente significa “quemado”, es una bebida alcohólica a base de aguardiente que, junto con otros ingredientes, se quema y se cuece literalmente para consumirla caliente. Sin embargo, antes de repartirla y beberla, hay que recitar el conjuro que convierte esta sencilla bebida en un vistoso ritual. Es un espectáculo tradicional gallego basado en el fuego, el alcohol y la poesía, típico en fiestas y celebraciones. Seguro que lo conoces, y en este artículo profundizaremos en su historia, ingredientes, preparación y significado.
En cuanto a sus orígenes, son un poco inciertos. Popularmente, y dependiendo de sus componentes culturales, se le pueden atribuir diferentes orígenes: Celta, por el elemento poético del conjuro; quizás germánico, dado el gusto por la embriaguez colectiva y el gusto por el alcohol caliente y ardiente; quizás árabe, por el uso del azúcar y los licores destilados. Carlos Alonso del Real, catedrático de Prehistoria de la Universidad de Santiago de Compostela, ya consideró estos elementos en un artículo publicado en 1972 en la revista Grial”, pero afirma que hasta la introducción del alambique (de origen árabe) entre los siglos XII y XIII, así como del azúcar de caña (también de origen árabe), no existiría esta bebida. Por lo tanto, el origen de la bebida sería, al menos a finales de la Edad Media.
Orujo
Galicia está situada en el extremo noroeste de la Península Ibérica, al norte de Portugal. Los gallegos que la habitan tienen en realidad raíces celtas y se sospecha que hubo varias invasiones celtas a partir del siglo VII a.C. Además, la lejanía geográfica de Galicia debido a las cadenas montañosas que delimitan la región (Galicia también existió como reino independiente durante un tiempo) contribuyó a que, durante el periodo de ocupación árabe en España, los moros nunca se asentaran allí. De hecho, esto también se manifiesta fenotípicamente en la población de esta región. Aquí no son raros los pelirrojos y los rubios, lo que probablemente no encaja en la imagen típica que la mayoría de la gente tiene de España.
¿Por qué hablo aquí de Galicia? Bueno, la respuesta es obvia, porque Galicia tiene mucho que ofrecer en cuanto a licores y cultura de la bebida. Esto no sólo se debe a la cercanía de Portugal (especialmente la cercana Oporto y la floreciente cultura del vino de Oporto allí), sino que Galicia también tiene una tradición de licores y bebidas espirituosas propias. Destaca el Orujo (o Aguardiente de Orujo), un aguardiente de orujo con una graduación de entre el 37 y el 50 por ciento, protegido regionalmente por la Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia desde 1989. Un buen Orujo en sí mismo ya es una experiencia bastante sólida y sabrosa, que se parece bastante a la Grappa. Pero la verdadera celebridad líquida de Galicia es la Queimada, una bebida caliente que supuestamente se remonta a las raíces celtas.
Bebida caliente de galicia se toma con un conjuro 2022
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