Bebida alcohólica de caña
Este batido (llamado vitaminas en portugués) se prepara con aguacate, azúcar y leche. Curiosamente, el aguacate se considera una fruta en Brasil y suele endulzarse (en lugar de utilizarse como ingrediente salado). [2]
Aunque podrá encontrar productos de Coca Cola y muchos otros refrescos típicos, opte por el Guaraná, un refresco brasileño con sabor a guaraná. La planta de guaraná se ha relacionado con la mejora cognitiva y el estado de alerta debido a su riqueza en cafeína. [3]
Olvídate de la moda del agua de coco en tu país, aquí es donde empezó. Esta clásica bebida brasileña procede de cocos reales de las playas (los cocos inmaduros tienen más líquido que los maduros). Pida los cocos que estén gelados: ¡significa que están fríos!
Literalmente significa “zumo de azúcar”, el caldo de cana es una caña de azúcar pelada que ha pasado “por una máquina de prensado”. La bebida tiene “entre un 40% y un 50% de sacarosa en peso seco”, así que prepárate para tomar mucho azúcar. [4]
Aunque no es la más elegante de las bebidas, la Porradinha es una bebida habitual entre los jóvenes brasileños. La bebida consiste en llenar media taza con cachaça (un licor brasileño hecho de jugo de caña de azúcar), y añadir una pequeña cantidad de soda. La tradición consiste en “tapar la copa con la mano, levantarla y golpear la mesa” y ver cómo “el volumen de la bebida… crece rápidamente” mientras se bebe de un solo sorbo. [7]
La bebida más popular en Brasil
Si ha viajado al país sudamericano, es muy probable que se haya encontrado con la bebida nacional de Brasil, la caipirinha. Refrescante y fácil de preparar, el cóctel contiene zumo de lima fresco, azúcar y cachaça, una bebida espirituosa tan importante para la identidad brasileña como la samba, el fútbol y el carnaval. La cachaça es también la bebida nacional del país, lo que la vincula inextricablemente a su hogar.
Elaborada por primera vez en el siglo XVI, la cachaça es similar al ron, pero tiene un sabor propio. La mayoría de los rones se destilan a partir de melaza, un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar, mientras que la cachaça se destila a partir del jugo fermentado de la caña de azúcar. Esta importante diferencia da lugar a una bebida alcohólica distinta que se caracteriza por sus sabores herbáceos y funky, que distinguen a la Caipirinha de otros cócteles agridulces como el Daiquiri.
No está claro cuándo apareció la Caipirinha, pero muchos historiadores creen que se sirvió a principios del siglo XX como remedio para las enfermedades. Otros afirman que fue inventada en el siglo XIX por los agricultores brasileños como forma de dar a conocer la caña de azúcar local. Independientemente de cómo o cuándo nació, los bebedores se han inclinado por sus agradables sabores y efectos embriagadores desde entonces.
Cachaça
Las bebidas alcohólicas se producen a partir de la fermentación de azúcares de frutas y cereales y pueden dividirse en destiladas y no destiladas, siendo la cerveza la bebida alcohólica más consumida en el mundo.
Brasil, como gran productor y uno de los mayores consumidores del mundo e interesado en vender bebidas alcohólicas fuera del país, necesita conocer las características de los respectivos mercados.
La cachaça es una bebida alcohólica centenaria elaborada a partir de la fermentación y destilación del jugo o mosto de la caña de azúcar. Su producción se divide entre unidades de producción industriales y artesanales localizadas en todo el territorio nacional, siendo considerada un símbolo de la cultura brasileña, con cerca de 30 mil productores y exportando a más de 80 países, siendo la 2ª. Bebida alcohólica más consumida en el mundo.
Uno de los más famosos derivados de la cachaça es la Caipirinha, casi un patrimonio histórico y cultural de nuestro Brasil, con el fin de proteger, preservar y declarar que esta bebida es un rasgo de la identidad cultural brasileña.
Licor de cachaça
Si México tiene el tequila, Estados Unidos el bourbon y Rusia el vodka, la cachaça es el espíritu de Brasil. Conocida sobre todo por su papel en la Caipirinha, la cachaça -un licor transparente, picante, dulce y afrutado, destilado a partir de jugo de caña de azúcar fermentado- debe producirse por ley en Brasil y contener un volumen de alcohol de entre el 38 y el 48%.
La cachaça, la bebida espirituosa más popular de Brasil, se destila en todo el país, desde pequeñas destilerías caseras hasta grandes industrias, con una producción anual de 800 millones de litros, de los cuales el 30% procede de pequeños productores.
Hasta 2013, en Estados Unidos, la cachaça se etiquetaba a veces como “ron brasileño”, lo que provocaba la confusión del consumidor con el ron producido en otros lugares, como los países del Caribe. Pero desde hace dos años, un acuerdo entre los gobiernos de EE.UU. y Brasil ha establecido que todo el aguardiente de caña de azúcar brasileño que llegue a EE.UU. debe denominarse “cachaça”.
Los primeros ingenios de caña de azúcar del país se remontan al descubrimiento del territorio brasileño en el año 1500, y desde entonces el mercado de la cachaça ha seguido evolucionando y la calidad del aguardiente ha mejorado. “Creo que la cachaça, cuando está bien hecha, es una de las bebidas espirituosas más interesantes del mundo. Las cachaças artesanales adecuadas son bebidas espirituosas ricas y con mucho cuerpo que también tienen mucha sutileza e incluso gracia”, afirma Dave Wondrich, destacado historiador y estudioso de las bebidas.
